Cantines : la recette gagnante !

83 % de produits bio, 72 % de produits locaux.
La Ville renforce ses exigences pour servir des repas de qualité aux 4 700 écoliers stéphanois qui déjeunent quotidiennement à la cantine.

Tout pour bien grandir à la cantine

Manger sainement

Avec 5 composants par repas, le plateau des écoliers est bien garni chaque midi. Mais pas question de lésiner sur la qualité !
Dans les assiettes des petits Stéphanois, 80 % des produits sont bio et 70 % sont issus d'un approvisionnement local.

Mieux, grâce à la nouvelle délégation de service public passée avec le groupe Elior en cette rentrée 2024, les exigences sont revues à la hausse. La part du bio va ainsi être portée à 83 %, et celle du local à 72 % (78 % d'ici 3 ans). Alors même que la loi Égalim exige beaucoup moins (50 % pour le bio, 20 % pour le local).
Le pain ? Il est issu de deux boulangeries stéphanoises, du quartier Bergson et du quartier Manufacture. Et puisque bio et local ne sont pas incompatibles, loin de là, 25 % des produits bio proposés aux enfants sont issus du département de la Loire.

Devenir autonome 

Objectif : favoriser l'auto­nomie des enfants et les responsa­biliser (choix et quantité des plats, déplacements, tri) de leur entrée au self, jusqu'à leur sortie. 

Respecter l'environnement

À la cantine, c'est comme à la maison : on trie. Les 10 selfs de la Ville (écoles Gaspard-Monge, Jomayère, Montchovet, Centre-Deux, Faurie[, Ovides, Château-Perrotière, Vittone, Grand-Clos et Paule-et-Joseph-Thiollier) sont équipés de tables de tri, avec la volonté d'étendre ce dispositif à d'autres cantines.

À chaque élève d'élémentaire de débarrasser son plateau en dépo­sant sa vaisselle et en jetant ses déchets par catégories : les déchets non alimentaires d'un côté, les déchets alimentaires de l'autre.

Les déchets non alimentaires seront recyclés.
Quant aux déchets alimentaires, ils seront récupérés et transformés en compost. En cette rentrée, ce sera le cas dans l'ensemble des 47 sites, aussi bien les selfs que les cantines.

S'informer

La qualité des aliments (labels, agriculture biologique, produits locaux ...). les principaux aller­gènes mais également le nutri-score sont indiqués dans les menus afin d'informer les parents de la qualité nutritionnelle des repas.

La Ville participe chaque année à la Semaine du goût, en plus d'autres temps forts (spécialités internationales, repas autour d'un aliment...). Sans oublier la traditionnelle galette des rois, la Chandeleur ou encore le repas de Noël ! 

Comment ça coûte ?

• 9 € : c'est le coût de revient d'un repas
• De 1,10 € à 5,50 € payés par les familles (selon le quotien familiale), des tarifs inchangés malgré la hausse du prix des matières premières
• De 3 € à 8 € à la charge de la Ville 

Halte au gaspillage

Les repas non consommés sont donnés à la Banque alimentaire de la Loire. Elle se charge ensuite de les redistribuer aux asso­ciations locales qui en ont besoin.
Les déchets alimentaires (épluchures, restes ... ) et les barquettes en fibres de pin contenant les aliments sont com­postés et transformés en terreau, par le biais du par­tenaire local Compost'Ond. 

Limiter les repas de substitution 

En cas d'inscription tardive à la cantine (moins de 48 h à l'avance), votre enfant bénéficiera du même menu que ses camarades, et non plus d'un repas de substitution.
Depuis cette rentrée, la Ville a en effet décidé de réhausser à 80 unités le stock de repas supplémentaires quotidiens afin qu'aucun enfant ne soit pénalisé. 

Inscription à la cantine

Elle se fait en ligne sur connect.saint-etienne.fr Vous pouvez aussi vous rendre en mairie (sans rendez-vous) avec le formulaire Enfant téléchargeable au même endroit.

Vos enfants sont déjà inscrits dans une cantine stéphanoise ? Facilitez votre quotidien grâce à l'appli App'Table d'Elior, qui vous permet de tout gérer : consultation des menus, réservation ou annulation de repas jusqu'à 48 h à l'avance, paiement et historique des factures, nutriscore des plats ...